En este episodio de Escalas, hablamos con Chema Guillén, un chef español que dejó su país para abrirse camino en la exigente gastronomía japonesa. Nos cuenta la realidad del trabajo en las cocinas de Japón, las diferencias culturales, anécdotas inesperadas y lo mejor y lo peor de emigrar. Una charla sobre la vida en el país del sol naciente.
Créditos
Pablo Díaz, Jorge Fernández, Francisco Rivera y Malena Cortizo.
Música: Orbiting A Distant Planet de Quantum Jazz
Espora 
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